En el Sector Las Cuevas, Loíza

2do Festival del Caldo Santo en Loíza 2019. El famoso Caldo Santo, tradición que cierra la temporada de Cuaresma, es una deliciosa creación a base de leche de coco, pescado y viandas y este año tendrá su segundo Festival el 14 de abril de 2019, Domingo de Ramos en el Parque Histórico Cueva María de la Cruz en Loíza.

Ese día la entrada al Parque es de $5.00 y sin costo para los residentes de Loíza, e incluye una muestra del Caldo Santo para las primeras 200 personas y la participación de talleres de turbantes y bomba.  Habrán distintas estaciones de venta del manjar. Te invita la Alcaldesa, Julia Nazario Fuentes.

Agenda artística

• Revolución en la Ciudad
• Banda Municipal Loiceña Renacer
• Yerenia Monge
• Yeiko Workship Band
• Frances Arana

La historia del Caldo Santo

Tradicionalmente las familias lo preparan durante la Semana Santa, que inicia el Domingo de Ramos. En su libro “El Burén de Lula: Cocina Artesanal”, María Dolores de Jesús de Jesús, mejor conocida como Lula, del sector Jobos, en Medianía Baja, detalla que la receta del Caldo Santo consiste de leche de coco, pescado adobado y frito, en pedazos y sin espinas, y trozos pequeños de calabaza, batata, yautía, guineos verdes, plátanos verdes sin cáscara, sofrito, sal a gusto y semillas de achiote, en sustitución de salsa de tomate.

En el pasado Loíza, al ser un pueblo costero, su actividad económica provino de la pesca y la agricultura de batata, yuca, yautía, ñame, malanga y apio, entre otros. Los mariscos y la batata nunca faltaron en la mesa loiceña, encabezando el pescado el menú promedio. El Caldo Santo es una delicia al paladar que es legado de las familias de Loíza. De puente a puente, el Caldo Santo ha sido parte de la cocina doméstica en Parcelas Vieques, Suárez, Tocones, Colobó, Vacia Talega y otras comunidades de Piñones.

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2do Festival del Caldo Santo en Loíza 2019
Domingo, 14 de abril de 2019
Parque histórico Cueva María de la Cruz
Loíza, Puerto Rico