En el Sector Las Cuevas, Loíza

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Primer Festival del Caldo Santo 2018. El famoso Caldo Santo, tradición que cierra la temporada es Cuaresma, es una deliciosa creación a base de leche de coco, pescado y viandas y que este año tendrá su primer Festival el 25 de marzo, Domingo de Ramos en el Parque Histórico Cueva María de la Cruz en Loíza.

Ese día la entrada al Parque es de $5.00 y sin costo para los residentes de Loíza, e incluye una muestra del Caldo Santo y habrá distintas estaciones de venta del manjar. Se ofrecerán talleres de bomba, confección de turbantes y charla de apicultura.

Concurso El mejor Caldo Santo

Los interesados en participar del concurso El mejor Caldo Santo deben llevar su estufa de gas y los ingredientes para confeccionar su plato, de principio a fin, mondando los tubérculos y friendo el pescado. Inscripciones $25.00. Un jurado de expertos, encabezado por el chef Mike Pereira y la experimentada cocinera Carmen Sánchez, entre otras personalidades, evaluarán los platos confeccionados en el festival.

La historia del Caldo Santo

Tradicionalmente las familias lo preparan durante la Semana Santa, que inicia el Domingo de Ramos. En su libro “El Burén de Lula: Cocina Artesanal”, María Dolores de Jesús de Jesús, mejor conocida como Lula, del sector Jobos, en Medianía Baja, detalla que la receta del Caldo Santo consiste de leche de coco, pescado adobado y frito, en pedazos y sin espinas, y trozos pequeños de calabaza, batata, yautía, guineos verdes, plátanos verdes sin cáscara, sofrito, sal a gusto y semillas de achiote, en sustitución de salsa de tomate.

En el pasado Loíza, al ser un pueblo costero, su actividad económica provino de la pesca y la agricultura de batata, yuca, yautía, ñame, malanga y apio, entre otros. Los mariscos y la batata nunca faltaron en la mesa loiceña, encabezando el pescado el menú promedio. El Caldo Santo es una delicia al paladar que es legado de las familias de Loíza. De puente a puente, el Caldo Santo ha sido parte de la cocina doméstica en Parcelas Vieques, Suárez, Tocones, Colobó, Vacia Talega y otras comunidades de Piñones.

Más información

🚌 Dirección Google Maps: oprime aquí
📞 787-996-5765 | 787-527-7404

Primer Festival del Caldo Santo 2018
Domingo, 25 de marzo de 2018
Parque Histórico Cueva María de la Cruz
Calle San Patricio
Loíza, Puerto Rico